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Maíz, frijol, calabaza y chile, cuarteto básico de México

Modelo cultural completo, que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos antiguos, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. 


México / ciberpasquinero

La cocina mexicana, fue declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), el 16 de noviembre de 2010.
Esta resolución mundial refiere a la gastronomía nacional como un modelo cultural completo, que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos antiguos, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. La distinción internacional sólo es compartida con la dieta mediterránea y los usos sociales de las cocinas tradicionales francesa y japonesa.

Cocinas en México
Cabe hacer notar que el generar un espacio de intercambio entre académicos, productores y cocineros(as) tradicionales, con el fin de conocer más acerca de la con…

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